ALIMENTI ACIDI E ALCALINI

Uno dei temi a cui le persone oggi sono più interessate è quello della salute. Nessuno vorrebbe ammalarsi. Sempre più persone si stanno rendendo conto, che la scelta che ognuno fa, in relazione alla propria dieta, determina in larga misura la propria salute e felicità. Ogni giorno ci rendiamo conto della stretta relazione esistente tra cibo e salute, quindi possiamo concludere senza alcun dubbio che la dieta vegetariana, che Dio ci ha assegnato come popolo, è la migliore. La Bibbia insegna che la dieta vegetariana è stata l’unica esistente al principio (Genesi 1:29), quella preferibile, nel passato, e quella che sarà nuovamente ed universalmente adottata dall’uomo, dopo la restaurazione; “I cereali, le frutta, la frutta oleaginosa, i legumi e le verdure, costituiscono la dieta scelta per noi dal Creatore.”⁽¹⁾

Pero’ dobbiamo chiederci, le combinazioni sono tutte salutari? Dio vuole che noi godiamo di ottima salute, e viviamo sani e felici, infatti in  3 Giovanni 2 dice: “Diletto, io faccio voti che tu prosperi in ogni cosa  e stii sano, come prospera l’anima tua.”

Dio ci ha lasciato una luce che è la “riforma sanitaria”, ed è nostra responsabilità mettere in pratica questi principi per mantenere una salute ottimale, come Dio si aspetta da noi.

Come affermano prestigiose ricerche in tema di salute, oramai nessuno discute l’imprescindibilità tra corpo e spirito, per una vita sana.

La nostra dieta deve contenere tutti e tre i macronutrienti, cioè i carboidrati, grassi e proteine; inoltre sono anche di importanza essenziale le vitamine e i minerali. In altre parole, la nostra dieta dovrebbe includere frutta, verdura, cereali, legumi e semi oleaginosi. Tuttavia, non dovremmo includere in tutti i nostri pasti tutti gli elementi sopra elencati. Perché?

“La conoscenza riguardante la corretta combinazione di alimenti è di grande valore, e deve essere ricevuto come sapienza proveniente da Dio. Molti si ammalano a causa della compiacenza dell’appetito … vengono introdotte nello stomaco tante varietà di cibo, e cio’ produce fermentazione. Questa condizione determina la malattia acuta, e spesso ne consegue la morte. Le combinazioni alimentari improprie creano disturbi; si avvia una processo fermentativo; il sangue ne viene contaminato e il cervello confuso. Al sederci a tavola possiamo fare opera medico missionaria mangiando e bevendo alla gloria di Dio. Non vi è alcuna porta nel nostro stomaco attraverso cui siamo in grado di guardare al suo interno, per vedere cosa succede; quindi dobbiamo usare la nostra mente, e ragionare di causa a effetto.” ⁽²⁾

Quello che dovremmo evitare

“Le persone che hanno acidità gastrica, spesso hanno un carattere aspro. Sembra che tutto sia contro di loro, e sono inclini ad essere scontrosi e irritabili. Se vogliamo avere la pace tra di noi, dobbiamo dare maggiore considerazione il pensiero di avere uno stomaco pacifico… Non conviene ingerire frutta e verdura allo stesso pasto, in quanto alle persone di digestione debole questa combinazione produce molte volte disturbi gastrici, e incapacità allo sforzo mentale. E’ meglio mangiare la frutta in un pasto e le verdure in un altro. Si utilizza troppo zucchero nei prodotti alimentari. Torte, budini, paste, gelatine, i dolci sono cause attive di indigestione. Particolarmente dannosi sono le creme i cui ingredienti principali sono latte, uova e lo zucchero. Deve evitarsi il consumo abbondante di latte con lo zucchero. “⁽³⁾ Per contrastare gli effetti della cattiva digestione e acidità, è meglio prendere acqua con succo di limone fresco. Anche il bicarbonato di sodio (2-3 cucchiai disciolti in un litro d’acqua a cui si può aggiungere anche del succo di limone) allevia molto il bruciore di stomaco. In molti individui provoca emicranie o altri disturbi. Invece dello zucchero usiamo il miele, o il fruttosio. Quanto meno condimenti e dolci sono messi in tavola, tanto meglio sarà per tutti coloro che partecipano al pasto.

Lo zucchero come antinutriente

Molti prodotti alimentari contenenti zucchero bianco, per esempio, biscotti, gelati, cioccolato, ecc fanno si che vengano eliminate vitamine che sono accumulate nel nostro fegato. Lo zucchero bianco in aggiunta è anche un prodotto demineralizzante, perché il suo pH è molto acido e acidifica l’intero organismo. Questo alimento additivo di uso comune, nutre le cellule tumorali, innesca l’aumento di peso corporeo, e favorisce l’invecchiamento precoce. Anche il consumo moderato è pure dannoso.

Lo zucchero può essere considerato un anti-nutrienti, non solo perché fornisce calorie vuote, ma anche perché al momento di essere digerito, trascina con se le vitamine e i minerali del corpo, impedendo che rimangano nell’organismo.

Se guardiamo l’etichetta nutrizionale degli alimenti confezionati, rileviamo livelli per nulla trascurabili di questa sostanza in una vasta gamma di prodotti alimentari come succhi di frutta, bibite, frullati, cereali, pane industriale, salse, crema di formaggio, brodo verdure, la maggior parte degli alimenti per lattanti, ecc…

“I nostri risultati forniscono la prova che consumare livelli di zucchero attualmente considerati sicuri, ha un impatto drammatico sulla salute dei mammiferi.”⁽⁴⁾ spiegano i ricercatori dello studio da diverse università degli Stati Uniti.

“Se si mangiano troppi dolci, il pancreas secerne insulina molto più del necessario, e quando questo accade, lo zucchero viene elaborato più velocemente, il che causa sensazione di stanchezza. Il corpo “identifica” cio’ come una carenza di zucchero e ci chiede di più, in modo da creare un circolo di dipendenza.”⁽⁵⁾

Quando vi è un eccessivo consumo di zuccheri, il nostro organismo li neutralizza per bilanciare l’acidità del sangue con minerali come calcio, magnesio, potassio. Se l’individuo consuma giornalmente  zucchero (negli anni) si produce una eccessiva acidificazione del corpo  e si richiede sempre più minerali dalle ossa per recuperare l’equilibrio di basico-alcalino, che provoca una decalcificazione della ossa e carie, problemi gastrointestinali, alterazioni della pressione sanguigna, colpisce il sistema nervoso, invade la linfa e il sistema circolatorio, che colpisce la qualità dei globuli rossi e, contemporaneamente, tutti gli organi e ecc

“Quando si mangia zucchero, non viene digerito in bocca, come cereali, o dello stomaco, ma, quando assunto da solo, va direttamente al piccolo intestino; tuttavia, quando combinato con altri alimenti, è mantenuto nello stomaco per un po ‘, in attesa di essere digeriti mentre lo stomaco è digerire le proteine di altri alimenti. Che in attesa solo di diventare un fermento zucchero acido.”⁽⁶⁾

Quindi qui vediamo dimostrato la scrittura di Ellen White – perché è meglio non mangiare dolci dopo i pasti, perché è meglio evitare “torte, budini, dolci, gelatine, dolci sono cause attivi di indigestione” . La scienza di oggi ha dimostrato senza ombra di dubbio che lo zucchero in tutte le sue forme ci si sta caricando un alto prezzo sulla nostra salute.

Ci sono molti nomi ed è facilmente confusi con i vari tipi di zuccheri e dolcificanti. Il problema è che l’etichettatura è scritta in una lingua che la maggior parte delle persone non sempre capiscono. I chimici aggiungere alla confusione utilizzando la parola zucchero per descrivere molte sostanze che sono simili ma non identici. Perché in realtà la parola zucchero può significare molte cose. Le aziende ambigüdad giocano con la lingua e la usano a loro vantaggio. Da un lato è il glucosio, che è il tipo di zucchero che si trova in altri alimenti, come frutta e verdura naturali. Molti dei cibi che mangiamo è convertito in glucosio quando si assimila. E ‘anche un elemento chiave nel metabolismo di tutte le piante e gli animali, che è sempre presente nel sangue, quindi è il richiamo del zucchero nel sangue. Zucchero raffinato a base di canna da zucchero o barbabietola da zucchero si chiama saccarosio. Per questo motivo non bisogna confondere con glucosio o saccarosio con lattosio, quest’ultimo lo zucchero del latte, o fruttosio, che è lo zucchero della frutta specifico o maltosio, che è lo zucchero malto. La trappola è chiamato glucosio saccarosio, cioè, zucchero raffinazione parlare così elemento essenziale nel corpo umano (glucosio).

Questa confusione di glucosio-saccarosio ha spinto il consumatore a pensare che al tempo in cui pensa di avere lo zucchero nel sangue (glucosio) sotto la cosa migliore che puoi fare è prendere una caramella, soda o alimentare zuccherino per aumentare glicemie. Si tratta di un errore inventato dai venditori di zucchero, caramelle o soda perché quando si prende il corpo fornisce una dose extra di saccarosio (zucchero raffinato), e non glucosio, che è ciò che il corpo ha davvero bisogno. Dipendenza saccarosio può essere la causa di livelli alterati di glucosio nel sangue. Se si evita di zucchero (etichetta: sciroppi di destrosio, glucosio-fruttosio, sciroppo di mais, i livelli di glucosio sono mantenute nel loro stato normale e di conseguenza avvertono molte malattie.

Soluzione

Il miele è 53% di fruttosio, ma è del tutto naturale nella sua forma grezza e ha molti benefici per la salute se consumati con moderazione (massimo 2-3 cucchiai al giorno), ha anche antiossidanti, vitamine e minerali. (A proposito di miele grezzo, perché il riscaldamento perde gran parte delle sue virtù e le proprietà e diventa pH acido. In effetti, la maggior parte si trovano in negozi sono riscaldati, ma è ancora meglio così lo stesso zucchero bianco.)

Come combinare gli alimenti per evitare l’iperacidita’?

Quando si parla di acido ed alcalino  si intende il pH, che viene misurato su una scala da 0 a 14. Un pH di 7 è neutro sotto il neutro è acido e sopra è alcalino. Per esempio il nostro sangue ha un pH compreso tra 7,35-7,45 – che è leggermente alcalino. Se questo valore si modifica verso l’alto o verso il basso, allora stiamo vivendo all’interno della gamma “sintomo-malattia”. Un piccolissimo squilibrio del pH del sangue a  6,9, che è solo leggermente acido, può indurre coma e anche la morte. Grazie a Dio il nostro corpo possiede i cosi detti “sistemi tampone” per mantenere i valori nel range di sicurezza.

Soprattutto dobbiamo avere chiaro quali alimenti risultano acidi nel nostro organismo; tutti i prodotti e sottoprodotti di origine animale come carne, formaggio, pesce, latte e uova, cereali e prodotti come pane, pasta, riso …, lenticchie, tutti gli alimenti zuccherati e fritti, i dolcificanti chimici come la saccarina, il saccarosio, il ciclamato, aspartame, acesulfame di potassio, alcoool e bevande alcoliche, bibite e tutte le bevande gasate, caffè, droghe, farmaci, alimenti stagionati come formaggi e salumi sono estremamente acidi, tè, cioccolato, pistacchio, pizza, caramelle, tabacco, tutti gli oli raffinati, margarina, soda, bevande energetiche, maionese, ketchup, aceto – hanno tutti ph acido. Dobbiamo anche ricordare che condurre una vita stressante per troppo tempo, respirando sempre aria contaminata, subire emozioni negative come la paura, la rabbia, l’invidia – hanno risultati simili.

Gli alimenti che sono alcalini nel nostro corpo sono: frutta e verdura nel loro stato naturale, noci, semi, legumi eccetto le lenticchie quindi tutti i loro sottoprodotti come tofu, latte di soia non zuccherato, lattedi mandorle, noce di cocco, avocado, spezie, erbe, miele grezzo, lino, oli spremuti a freddo.

Se si consumano prodotti di origine animale, si dovrebbe stare attenti a come combinarli. In combinazione con altri alimenti che sono anche acidi poi cosa succede?

Per mantenere la salute, la dieta dovrebbe essere composta dal 60%  o piu’ da cibi alcalini e dal 40% o anche meno da cibi acidi. Ma per ripristinare la salute, la dieta dovrebbe essere una vera e propria dieta alcalina, e dovrebbe consistere per l’80% da alimenti alcalini e per il restante 20% da alimenti acidi.

Se vogliamo mantenere la nostra salute e non perdere minerali dalla nostra massa ossea, dovremmo combinare per esempio, ceci e riso con verdure o riso con fagioli e insalata. Sappiamo che i legumi sono tutti alcalini, ma c’è un’eccezione che sono le lenticchie. Pertanto non dobbiamo combinare lenticchie con il riso perché i due sono acidi, sebbene contengono una proteina di alta qualità. In questo caso si consiglia di fare un piatto di lenticchie con patate e verdure – così quindi otterremo tutti gli 8 aminoacidi essenziali, ma in un modo più sano. In ogni caso è sempre consigliabile iniziare ogni pasto con cibi crudi, ricchi di vitamina C e alcalini.  A colazione iniziare sempre con frutta di stagione, pane integrale tostato o qualsiasi altro carboidrato integrale con olio extra vergine di oliva e qualche patè vegetale o marmellata senza zucchero o frutta secca (noci, mandorle, semi di girasole o di zucca, ecc). I pranzi iniziano con insalata di stagione, un cereale come il riso, miglio, mais e cous cous con ceci o fagioli o piselli o fave. Se il legume è germinato è ancora meglio. Può essere un piatto di quinoa con le verdure o la pizza con abbondante insalata cruda. Le cene sono sempre raccomandate leggere, ad esempio verdure al vapore con un po’d’olio o salsa o può essere una minestra, o pane tostato con formaggio vegan e pomodoro. In ogni caso, mangiare almeno 2 ore prima di coricarsi. Per quanto riguarda le ricette con l’aiuto di Dio, avremo presto un libro a vostra disposizione.

Conclusione

Il sangue acido è il terreno di malattie. Essere vegetariani non è sufficiente, è una questione di buone abitudini e un atteggiamento mentale positivo guidato da Dio. Il Signore è il datore della salute e se Egli non avesse cura di noi, a nulla servirebbe la dieta migliore. E’ per questo che gli rendiamo grazie presentandogli i nostri corpi e le nostre menti,  il più sano possibile.

Voglia il Signore aiutarci a fare riforme in questo senso, per essere veri rappresentanti di Gesù ed essere in grado di aiutare gli altri. È mia speranza e preghiera. Amen.

Arancha Lazar Markus

Nutrizionista

Bibliografia

⁽¹⁾ Consigli sul regime alimentare, p 95. – 1905.

⁽²⁾ Ibidem, p 130-135.

⁽³⁾ Ibidem, p 130-135.

⁽⁴⁾ Giornale spagnolo chiamato: IL MONDO; Sezione: Salute e nutrizione 09.05.2013.

⁽⁵⁾ William D., Sugar Blues. Zucchero: Pericolo di morte, A.T.E. 1977, p 262.

⁽⁶⁾ Ibidem, p 195.